Диета "Стол №5" по Певзнеру / Блог / Гастро-гепатоцентр ЭКСПЕРТ

При хронических и острых гепатитах различной этиологии пациентам необходимо придерживаться диеты №5. Суть этой диеты состоит в нормированном потреблении белков и углеводов, большого количества жидкости и клетчатки и в ограничении жиров и холестерина.

Стол №5 стимулирует выработку желчи, двигательную функцию кишечника, регулирует холестериновый и жировой обмен. Постепенно, при отсутствии вредных факторов, нормализуется функционирование печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Режим питания– регулярные приемы пищи (5 раз в сутки) небольшими порциями. Блюда употребляются в вареном виде или на пару.

	Разрешенные продукты	Запрещенные продукты
Хлеб	нежирное мясо (говядина, курица, индейка, кролик) - вареное, запечённое, приготовленное на пару	сдобное тесто, пирожки, чубуреки
Мясо	нежирное мясо (говядина, курица, индейка, кролик) - вареное, запечённое, приготовленное на пару	жирные сорта мяса (свинина, баранина) и птицы (гусь, утка)
Рыба	нежирная рыба – отварная, на пару	рыба в жареном виде
Супы и бульоны	бульоны некрепкие (мясные и рыбные), борщ и щи без мяса крупяные, молочные, фруктовые супы	рыбные и грибные бульоны
Фрукты и ягоды	фрукты и ягоды (за исключением кислых) в сыром и вареном виде	клюква, кислые фрукты и ягоды
Масло	масло сливочное в ограниченном количестве растительное подсолнечное, кукурузное, оливковое масло – 20-30 г в день	животные жиры
Кисломолочные продукты	творог, кефир, кисломолочные продукты, неострый сыр (в т.ч. плавленный) – только при отсутствии обострений панкреатита
Выпечка	сухое печенье	торты, крем, мороженое, шоколад
Каши и крупы	любые каши, особенно гречневая и овсяная макароны, вермишель
Напитки	соки – фруктовые, овощные, компоты, кисели, морсы, отвар шиповника	крепкий чай и кофе, газированные напитки, алкогольные напитки
Минеральная вода	Ессентуки №4, №17, Смирновская, Славяновская минеральная вода, сульфатный Нарзан по 100-200 мл в теплом виде (40-45°) 3 раза в день за 30-60 минут до еды